KDS 廚房顯示系統 - 即時出菜進度
前廳候位與餐桌狀態
實時更新
12
候位客人
28
已就座桌位
87%
座位利用率
KDS 出菜進度
餐桌熱力圖
綠：準備中 | 黃：進行中 | 紅：超時預警
中央廚房生產分撥雷達
機械手臂與自動化設備狀態
機械手臂 #1 - 蔬菜切配
速度：850 刀/分鐘 | 效率：94%
機械手臂 #2 - 肉類分切
速度：320 份/小時 | 效率：98%
全自動蒸煮線
核心溫度：85°C | 通過率：99.8%
IQF 液氮冷凍機
溫度：-196°C | 產能：2.5 噸/小時
冷鏈重卡出庫裝載率
今日出庫裝載率
94.2%
食材生命週期與耗損監控
實時庫存監控
| 食材名稱 | 庫存量 | 過期倒計時 | 報損率 | 自動補貨狀態 |
|---|---|---|---|---|
| M9+ 和牛（乾式熟成） | 45 kg | 12 天 | 2.1% | ✓ 正常 |
| 極地北大西洋鱈魚 | 28 kg | 8 天 | 1.8% | ✓ 正常 |
| 有機松露（冷凍） | 3.2 kg | 2 天 | 0.5% | ⚠ 即將補貨 |
| 新鮮香草（冷藏） | 12 束 | 1 天 | 3.2% | ⚠ 即將補貨 |
| 進口起司（冷藏） | 18 kg | 15 天 | 1.1% | ✓ 正常 |
| 液態氮（補充） | 500 L | 持續補充 | 0.2% | ✓ 自動補充 |
今日報損統計
當日報損率： 1.94% （目標：<2%）
自動補貨觸發： 3 項食材已觸發自動補貨機制
廚政控制塔 - 今日摘要
2,847
今日出菜數
4.8
峰時翻桌率
98.2%
準時出菜率
1.94%
食材報損率